Eierlikörkuchen

Zubereitung:

1. Butter mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Prise Salz hinzufügen. Eierlikör in das Butter-Zucker-Ei-Gemisch einlaufen lassen und nochmals ca. 5 min. gut aufschlagen.
2. Saubere Gläser mit Butter ausstreichen und Teig einfüllen.
3. Gläser im vorgeheizten Backrohr mit Ober- und Unterhitze bei 180°C; im unteren Drittel 35 - 40 min. backen. Nadelprobe machen. Gläser einzeln herausnehmen und sofort mit den Deckeln verschließen. Die Kuchen haben (im Glas) eine Haltbarkeit von ca. 6 Monaten. Bei Bedarf einen Kuchen aus dem Glas nehmen, aufschneiden, mit Staubzucker bestreuen und genießen. KOCHTIPP: Ein Kuchen im Glas ist eine schöne Geschenkidee zum Geburtstag oder originelles Mitbringsel. Dafür den Kuchen wie beschrieben zubereiten, vollständig auskühlen lassen und mit bunten Bändern, Anhängern oder Kerzen verzieren.