Karottensuppe

Zubereitung:

1. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
2. Die Schale einer Orange abreiben und alle drei Orangen auspressen.
3. Zwiebel in Butter anschwitzen. Dann Zucker und Karotten zugeben, mitrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Karotten weichkochen, würzen, mit der Kokosmilch, dem Orangensaft und den Orangenzesten verfeinern.
5. Zum Schluss die Suppe fein pürieren und mit Gemüsechips oder Kräutern servieren.