Saftiger Zucchinikuchen
Anzahl der Portionen:
1
Dauer:
60
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Rapsöl
- 300 g Zucchini, grob geraspelt
- 400 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 120 g Haselnüsse, gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Das Eigelb mit Zucker und Öl in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Die restlichen Zutaten untermischen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
- Den Kuchen bei 160 °C Heißluft für ca. 35-45 min backen.
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