Die Eier für 9 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälenund halbieren.
Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen oder mit einer Kartoffelpresse passieren.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb unddie restlichen Zutaten dazugeben, gut verrühren und abschmecken. Masse in einen Spritzsack füllen und auf die Eiweißhälften dressieren.
Mit Forellenkaviar, Paprikawürfeln, Schnittlauch und Kresse dekorieren und servieren
