Das Lamm mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen, danach kurz in der Pfanne etwas anbraten.
Den Ton dünn ausrollen und mit Kräutern sowie Zwiebelringen belegen. Anschließend das Lamm draufsetzen. Den Tonmantel gut verschließen. Unbedingt den Kerntemperatur-Fühler einstechen und danach im Rohr bei 200 °C braten, bis 89 °C Kerntemperatur erreicht ist. Je nach Größe und Dicke wird es ca. 3 Stunden benötigen.
Für das Ofengemüse das Gemüse schneiden und im Rohr für 30 Minuten bei ca. 200 °C - gemeinsam mit dem Lamm - mitgaren lassen.
Sobald das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und den Ton mit einem Hammer zerschlagen.
