Milch, Mehl, Eier mit Salz sowie Pfeffer verquirlen und gemeinsam mit dem Cremespinat zu einem sämigen Palatschinkenteig verrühren.
Anschließend in einer Pfanne dünne Palatschinken ausbacken und diese gut auskühlen lassen.
Die Palatschinken auf eine Frischhaltefolie legen, mit dem Frischkäse bestreichen und den Lachs darauf verteilen. Je nach Geschmack noch etwas Blattspinat dazugeben. Anschließend schön fest einrollen. Am besten über Nacht kühlen lassen und dann in appetitliche Stücke schneiden. Mit mariniertem Blattspinat servieren.
