Alle Zutaten gut verkneten und für 3 Stunden kühl rasten lassen.
Anschließend messerrückendick ausrollen und ausstechen.
Mit Ei bestreichen und bei 160 °C Heißluft backen. Auskühlen lassen.
Für das Zimttopping alle Zutaten miteinander vermischen, anschließend auf die Lebkuchen streichen und mit den getrockneten Apfelstückchen bestreuen. Trocknen lassen.
