Karotten, Orange sowie Zwiebel schälen und klein schneiden.
Die Zwiebel gemeinsam mit den Karotten in etwas Butter anschwitzen. Dann die Orangenstücke dazugeben. Mit Gemüsefond und Orangensaft aufgießen und ca. 12–15 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend fein mixen.
Vor dem Anrichten mit Schlagobers verfeinern und fertig abschmecken.
Für die Honig-Knusperbällchen alle Zutaten zu einer festen Masse mischen und kleine Kugeln formen. Diese auf ein Backpapier geben und im Rohr bei 150 °C ca. 10–12 Minuten backen, sodass sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Dann gemeinsam mit der Suppe servieren.
