Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1–2 Stunden rasten lassen. Dann in vier Stücke teilen und jeweils rund ausrollen.
Eine Teighälfte mit den passierten Tomaten bestreichen und mit dem gewaschenen und klein geschnittenen Gemüse belegen. Darauf die leicht gewürzten Fischfilets setzen und einschlagen.
Je nach Größe des Fisches ca. 30 Minuten bei 160 °C im Rohr backen.
