Die Hühnerfilets kleinschneiden, kurz scharf anbraten und würzen. Kurz in der heißen Pfanne garziehen lassen.
Für die Waffeln alle Zutaten vermischen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach im Waffeleisen ausbacken.
Für das Letscho Schalotten, roten sowie gelben Paprika und Tomaten klein schneiden. Dann mit Knoblauch und Thymian kurz anschwitzen, das Tomatenmark dazugeben und mit den passierten Tomaten aufgießen. Alles abschmecken.
Die Waffeln mit dem Hühnerfilet und dem Letscho füllen.
