Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit dem klein geschnittenen Gemüse anschwitzen. Kurz bevor die Masse mit etwas Wein abgelöscht wird, den Curry dazugeben und mitschwitzen. Mit Schlagobers und Weißwein aufgießen. Ca. 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen und abschmecken.
Die Mandeln anrösten und gemeinsam mit dem Zucker karamellisieren. Mit der Kokosmilch und dem Schlagobers aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht ziehen lassen. Die Mandeln anschließend abseihen, so dass nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Diese dann mit einem Pürierstab lauwarm aufschäumen.
Die Garnelen auf die Spieße stecken, beidseitig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
