Polenta mit dem Gemüsefond aufkochen und abschmecken. Für ca. 30 Minuten bei leichter Hitze quellen lassen. Auskühlen lassen und den Dotter einrühren. Danach das geschlagene Eiweiß unterheben.
Paprika waschen, Zwiebel schälen und beides klein schneiden. In einer Pfanne anschwitzen und die Polenta-Masse dazugeben. Anschließend im Rohr bei 180 °C für 12–15 Minuten backen.
Für den Kürbiskerndip alle Zutaten miteinander vermischen.
