Vollkorntoast mit Hähnchen, Paprika-Chili-Dip und Spiegelei
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 45Minuten Minuten
Zutaten:
Für den Toast:
2 Hühnerfilets
Butterschmalz zum Braten
8 Vollkorntoastscheiben
1 Pkg. Mischsalat
Tomaten - Gurken
Für den Dip:
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Schalotte
Öl zum Anschwitzen
1 EL Tomatenmark
Salz
Zucker
Chili
Für das Spiegelei:
4 Eier
Zubereitung:
Hühnerfilets für 2 Minuten beidseitig anbraten. Im Rohr bei 120 °C 10 Minuten ziehen lassen.
Für den Dip: In der Pfanne die klein geschnittenen Paprika sowie die Schalotte anschwitzen und mit Tomatenmark verfeinern. Mit etwas Salz, Zucker und Chili würzen
Toastbrot im Toaster bräunen. Hühnerfilet in Scheiben schneiden. Jeweils 2 Toastecken mit Salat, Hühnerfilet, Dip, Tomaten und Gurken belegen.
Mit einer weiteren Toastecke bedecken und zwei Sandwiches übereinander mit einem Spießchen fixieren.
Spiegelei in einer heißen Pfanne am besten mit einem Deckel darauf für 2 Minuten ziehen lassen.
