Birne sowie Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen, abschmecken und ca. 5 Minuten leicht köcheln und reduzieren lassen.
Schweinefilets zuputzen, würzen und anbraten. Ins Rohr geben und bei 100 °C ca. 10 Minuten rasten lassen.
Linsen im Gemüsefond für ca. 8–12 Minuten weich kochen und abseihen. Mit etwas Butter und Gewürzen abschmecken.
Rote Rüben in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter, Salz, Kümmel und Pfeffer anschwitzen und bei kleiner Hitze weich dünsten.
