Apfel-Quiche mit Honig-Marzipanschaum und gerösteten Mandelblättchen
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten Minuten
Zutaten:
Für den Mürbteig:
130 g Mehl
70 g Butter
1 Dotter
Für die Füllung:
2 Äpfel
Butter zum Bestreichen
Zimt
Zucker
Zitronensaft
Mandelblättchen zum Bestreuen
Für den Marzipan-Schaum:
1 EL Honig
50 g Marzipan
125 ml Schlagobers
50 ml Milch
Vanilleschote ausgekratzt
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und für 60 Minuten rasten lassen. Dünn ausrollen und in die Förmchen legen.
Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben am Rand in einer Runde in das Förmchen schlichten. Dann in jedem Förmchen mittig eine kleine Teigkugel platzieren. mit Butter sowie Zitronensaft bestreichen und mit Mandelblättchen, Zimt und Zucker bestreuen. Im Rohr bei 190 °C ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Für den Schaum alle Zutaten gemeinsam aufkochen und fein mixen.
