Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen.
Schlagobers und Gemüsefond mit Safran aufkochen, die Karotte und das Gemüse mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und mitkochen lassen. Spinat unterziehen. Gnocchi darin schwenken und fertig abschmecken.
