Die zimmerwarme Butter mit einem Mixer aufschlagen bis sie weißlich wird. Anschließend die anderen Zutaten untermischen und gut abschmecken. Danach auf ein Backpapier geben und zu einer Rolle eindrehen. Diese für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz beidseitig in etwas Öl anbraten. Mit 1-2 Zweige Thymian auf ein Blech legen und im Rohr bei 90 °C ca. 20 Minuten rasten lassen.
Das Grillgemüse waschen und in beliebig große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Öl würzen und bei voller Hitze kurz in der Pfanne schwenken.
Die Kerbelbutter in beliebig dicke Scheiben schneiden, auf den Steaks verteilen und gemeinsam mit dem Grillgemüse servieren.
