Topfenspätzle mit Hühnergeschnetzeltem in Senfsauce
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten Minuten
Zutaten:
Für die Spätzle:
4 UNIpur Freilandeier
1 TL Salz
250 g Topfen 20 % Fett
200 g UNIpur Weizenmehl glatt
50 g Weizenmehl griffig
Für das Geschnetzelte:
3 Hühnerfilets
1 UNIpur Zwiebel
UNIpur Olivenöl zum Anschwitzen
3 EL UNIpur Estragon Senf
2 TL Gemüse- oder Hühnersuppe (Pulver)
½ TL Salz
3–4 EL frische oder TK-Petersilie
Pfeffer
1 Becher Crème fraîche
Zubereitung:
Eier, Salz und Topfen mit einem Kochlöffel in einer Schüssel vermischen. Mehl zufügen und zu einem zähen Teig verarbeiten. Für 15 Minuten stehen lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und mit einer Hobel die Spätzle zubereiten. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, diese mit einer Schöpfkelle abseihen und gut abtropfen lassen.
Das Hühnerfilet in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Olivenöl erwärmen, Zwiebel anschwitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Mit Senf, Suppenpulver, Petersilie und Pfeffer würzen. Mit Wasser aufgießen und mit Crème fraîche verfeinern. Gemeinsam mit den Spätzle servieren. Dazu passt Brokkoli oder Salat.
