Zuerst Kürbis, geschälte Süßkartoffel, Radicchio und Zwiebel grob schneiden.
Anschließend das Gemüse mit etwas Öl, Curry, Salz, Cayennepfeffer würzen und bei 180 °C Heißluft für ca. 30-40 Minuten backen.
Die Linsen abseihen und abtropfen lassen.
In einer Schüssel Salatkräuter, Öl, Salz, Zucker und Essig verrühren.
Das warme Gemüse mit den Linsen vermengen und mit dem Salatdressing marinieren. Bei Bedarf abschmecken.
Für das Wurzelbrot alle Zutaten zu einem Germteig verkneten und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in gleich große Stücke teilen, zu beliebig vielen Wurzelbroten (je nach Größe) drehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Backrohr auf 240 °C aufheizen und damit die ersten 10-15 Minuten die Brote backen. Anschließend auf 210 °C zurückdrehen und für weitere 10 Minuten fertig backen, je nach Größe der Brote.
