Zucchinisalat mit Zitrone und Kresse

Zubereitung:

1. Die Zucchinis waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach hobeln.
2. Die Zitrone heiß waschen und in Würfel schneiden.
3. Für das Dressing alle Zutaten gut vermixen und die Zucchinistreifen damit marinieren.
4. Kresse und Zitrone (und optional den Feta) auf dem Salat verteilen.
5. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten und lauwarm über den marinierten Salat streuen.