Für den Bagelteig den Germwürfel in 220 ml Wasser auflösen und anschließend mit den restlichen Zutaten kneten. Den Teig an einem lauwarmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig in 6 gleich große Stück teilen und zu Kugeln schleifen. Mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte einstechen und auf der Arbeitsplatte den Teig im Kreis „schwingen“, bis ein großes Loch entsteht.
Das Kochwasser vorbereiten und die Bagels mit einer Schöpfkelle vorsichtig ins kochende Wasser geben. Den Teigling 30 Sekunden von beiden Seiten köcheln lassen. Rausnehmen, gut abtropfen lassen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und kurz kühlen lassen.
Die Bagels mit Eiklar bestreichen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und bei 230 °C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten kross backen.
Die Radieschen und Karotten in feine Scheiben hobeln.
Für den Thunfischaufstrich den Thunfisch mit dem Frischkäse, Schnittlauch, Salz, Kren und Zitronensaft zu einem Aufstrich vermixen.
Die Bagels auseinanderschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit Vogerlsalat, Radieschen und Karotten garnieren.
Einpacken und kühl halten, damit die Bagels frisch bleiben.
