Die Tiefkühllaugenbrezen auf dem Tiefkühlfach nehmen und antauen lassen.
Dann den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech einfetten.
Die aufgetauten Brezenstränge locker zusammendrehen, in die Muffinformen legen und 15–20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig fluffig aufgegangen ist.
Während die Laugenmuffins backen, können bereits die Kartoffeln zugestellt und in der Schale weichgekocht werden.
Die Kartoffeln ausdampfen lassen, schälen und noch lauwarm mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Den Sauerrahm mit den Gewürzen abschmecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Muffins mit dem Kartoffelkäse toppen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
