Chinakohl, Rotkraut, Gurke und Karotten in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln.
Die Mandarinen und die Orange schälen und die Spalten in mundgerechte Stücke schneiden.
Für das Dressing die Limetten auspressen, die Knoblauchzehe schälen und gemeinsam mit den anderen Zutaten gut vermixen. Wer es schärfer mag, kann noch eine halbe Chilischote hinzugeben.
Die Erdnüsse grob hacken.
Die Gemüsestreifen nun in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermischen, kurz ziehen lassen und mit den Erdnüssen toppen.
