Basilikum-Gorgonzola-Risotto mit Gemüsechips

Hauptspeisen

Anzahl der Portionen:

4

Dauer:

60 Minuten

Zutaten:

Für das Risotto:
1 Zwiebel
300 g Risottoreis
125 ml Weißwein
600 ml Gemüsefond
Zucker
Salz und Pfeffer
Muskat
100 g Butter zum Montieren
50 g Gorgonzola
5 EL Basilikum (frisch)
Für die Gemüsechips:
Gemüse nach Geschmack
Olivenöl zum Abschmecken

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit dem Risottoreis in etwas Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Fond nach und nach aufgießen und umrühren, bis das Risotto cremig ist. Dauert ca. 12-14 Minuten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker abschmecken und Butter, Gorgonzola sowie gehacktes Basilikum untermischen.
Für die Gemüsechips Gemüse schälen und in ca. 1 mm dünne Streifen schneiden. In reichlich heißem Öl bei ca. 160 °C knusprig braten.

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