Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit dem Risottoreis in etwas Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Fond nach und nach aufgießen und umrühren, bis das Risotto cremig ist. Dauert ca. 12-14 Minuten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker abschmecken und Butter, Gorgonzola sowie gehacktes Basilikum untermischen.
Für die Gemüsechips Gemüse schälen und in ca. 1 mm dünne Streifen schneiden. In reichlich heißem Öl bei ca. 160 °C knusprig braten.
