Die Hühnerbrüstchen abtupfen und in kleine Würfel schneiden. In einer Sauteuse anbraten. Das klein geschnittene Wurzelgemüse mitschwenken. Mit Fond und Schlagobers aufgießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann abschmecken.
Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Diese sollten so groß sein, dass sie in feuerfeste Schüsselchen oder eine Muffinform passen.
Die Förmchen mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Dann bei 180 °C ca. 5–8 Minuten backen. Mit dem Ragout füllen und servieren.
