Cremige Sellerie-Birnen-Suppe mit Parmesan-Cracker
Anzahl der Portionen: 6
Dauer: 45 Minuten Minuten
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
Rapsöl
1 kleiner Sellerie
2 reife Birnen
100 ml Weißwein
1 Liter Wasser
2 Suppenwürfel
2 TL Honig
etwas Salz
Pfeffer
1 Becher Crème fraîche
Parmesan
Zubereitung:
Zwiebel klein hacken und in einem großen Topf in Rapsöl glasig braten. Sellerie würfeln und mitbraten.
Birne schälen, würfeln und zugeben. Mit Weißwein ablöschen. Gewürze und Wasser zufügen und weichkochen. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren und die Suppe fein pürieren.
Parmesan reiben. Auf ein Backblech mit Backpapier kleine runde Parmesanhäufchen geben und bei 180 °C 8–10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und zur Suppe servieren.
