Deftige Kartoffelsuppe mit Speck und Lauch im Brotlaib
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten Minuten
Zutaten:
Deftige Kartoffelsuppe mit Speck und Lauch im Brotlaib:
4 Brotlaibe à 300 g - 500 g
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 kl. Stück Sellerie
400 ml Gemüsefond
250 ml Schlagobers
Salz und Pfeffer - Kümmel - Muskat
150 g Speckwürfel
1/3 Stange Lauch in feinen Streifen
Öl oder Butter zum Anbraten
Zubereitung:
Die Brotlaibe oben aufschneiden und aushöhlen. Die Laibe im Rohr bei 150 °C ca. 30 Minuten backen, damit sie durch die Suppe später nicht so schnell einweichen.
Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Mit der ebenfalls klein geschnittenen Zwiebel und dem Sellerie anrösten.
Mit dem Fond aufgießen und ca. 20 Minuten weich dünsten. Danach gut mixen und mit dem Obers und den Gewürzen abschmecken. Je nach Geschmack kann man ausgehöhlte Brotstücke mitmixen, dann wird die Suppe dicker.
Den Speck und den Lauch kurz in etwas Butter oder Öl anschwitzen und als Einlage in die Suppe geben oder mitservieren. TIPP: Die ausgehöhlte Brotkrume kann zerpflückt, am besten gleich mit den Brotlaiben, mitgebacken werden. Ergibt super Croutons, die man auch länger aufbewahren kann.
