Butter schaumig rühren. Dotter dazugeben und nach und nach Grieß, Eiklar, Prise Salz und Vanillezucker unterrühren.
Mehl und Topfen zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten
Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühl rasten lassen.
Die gewaschenen und trockengetupften Erdbeeren in Teig wickeln und im kochenden Wasser, bis sie aufsteigen, köcheln lassen.
KOCHTIPP:
Butter in Pfanne schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Brösel bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Knödel darin wälzen und mit Staubzucker bestreuen.
