Flammkuchen mit Schoko, karamellisierten Birnen und Zimt-Crumbles
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 20 Minuten Minuten
Zutaten:
Für den Flammkuchen:
220 g Mehl
100 ml kaltes Wasser
1 Ei
Zucker
Rum
Zitronenschale
4 EL Rapsöl
Für den Belag:
50 g Schokolade
100 g Topfen
2 Dotter
Zucker
Rum
2 Birnen
Für die Crumbles:
100 g Mehl
40 g Butter
3 EL Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Dann dünn ausrollen.
Schokolade vorsichtig schmelzen lassen, mit Topfen und Dotter verrühren und mit Zucker sowie Rum abschmecken. Flammkuchen mit der Schokomasse bestreichen.
Birnen in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen.
Für die Crumbles Zutaten vermischen, mit den Händen gut verkneten und auf die Birnen streuen. Flammkuchen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
