Fleischlaibchen auf Kürbispolenta und gerösteten Tomaten
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 90 Minuten
Zutaten:
Für die Fleischlaibchen:
500 g Faschiertes gemischt
80 g Semmelwürfel
1 Ei
1 EL scharfer Senf
1-2 TL Salz
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
Für die Polentaschnitten:
800 ml Wasser
200 ml Milch
1 TL Salz
250 g Polenta
50 g Butter
100 g Kürbis
Butter oder Öl zum Braten
Für die gerösteten Tomaten:
1 Rispe Cocktailtomaten
Meersalz
1 EL Honig
1 Schuss Balsamicoessig
Zubereitung:
Für die Laibchen alle Zutaten miteinander leicht verkneten und 10 Minuten stehen lassen. Laibchen formen und in Fett langsam ausbacken.
Für die Polentaschnitten in einem weiten Topf Wasser, Milch, Salz und Butter erwärmen, Polenta einrühren und aufkochen lassen. Den Kürbis grob raspeln, zur Polenta unterheben und unter ständigem Rühren 5-10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Abkühlen lassen, schneiden und in einer Pfanne mit Fett goldbraun braten.
Die Tomaten in eine Pfanne mit etwas Öl geben und braten, bis sie leicht aufplatzen. Nun mit Salz, Honig und Balsamico würzen und auf kleiner Flamme schmoren, bis sie ganz weich sind.
