Focaccia mit Balsamico-Aufstrich, karamellisiertem Pfirsich, Paprika und Salat
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 30Minuten Minuten
Zutaten:
Für das Focaccia:
500 g Mehl
320 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Rosmarin (gehackt)
1 Pkg. Germ (trocken)
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz
Für das Sandwich:
8 Focaccia
1 Pkg. Frischkäse (Doppelrahm)
2 EL Alter Balsamico
Salz und Pfeffer
Kräuter
1 EL Zucker
12 Pfirsichspalten
Butter
Pflücksalat
Paprika nach Wahl
Olivenöl zu Beträufeln
Zubereitung:
Mehl, Wasser, Rosmarin, Germ, Olivenöl und Honig zu einem homogenen Teig verkneten. Im Rohr bei 40 °C feucht bedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend mit Salz gut durchkneten. Nochmals 20 Minuten gehen lassen, dann auf einem Blech ausbreiten und zu schönen Fladen formen. Im Rohr bei 220 °C für ca. 25 Minuten backen.
Focaccia toasten.
Frischkäse mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Auf die warmen Brötchen streichen.
In einer Pfanne 1 EL Zucker karamellisieren und die Pfirsiche dazu geben. Diese kurz darin schwenken, bis sich der Zucker auflöst. Wenn nötig etwas Butter dazugeben.
Salat und Paprika mit etwas Olivenöl und Salz marinieren. Sandwiches mit den karamellisierten Pfirsichen, Salat und Paprika füllen.
