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Früchte im Briochebackteig mit Zimtzucker und Vanillesauce

Nachspeisen

Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
90 Minuten

Zutaten:

  • Für die Früchte:
  • 500 g Früchte der Saison oder 400 g Dörrfrüchte (z.B. Feigen - Marillen - Zwetschken)
  • 150 ml Milch
  • 150 g Brioche
  • 3 Eier
  • Rum
  • Zucker
  • Salz
  • Zitronenabrieb
  • Mehl zum Stauben
  • Fett zum Ausbacken
  • Zimt
  • Zucker
  • Für die Vanillesauce:
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagobers
  • 3 Eier
  • 1 Dotter
  • Mark einer Vanilleschote
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • Rum

Zubereitung:

  1. Die Früchte, wenn notwendig, entsteinen und halbieren.
  2. Milch, Brioche, Eier, einen Schuss Rum und Gewürze zu einem geschmeidigen Backteig mixen. Wenn er zu flüssig ist, noch etwas Brioche oder Mehl einarbeiten.
  3. Die Früchte kurz mehlieren, durch den Backteig ziehen und im heißen Fett ausbacken. Anschließend gleich im Zimt-Zucker-Gemisch wälzen.
  4. Für die Vanillesauce alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal fast aufkochen. Sofort wieder von der Hitze nehmen und in einem Eiswasserbad kalt rühren.
  5. Die Knusperfrüchte mit der Vanillesauce anrichten und sofort servieren.
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