Gurke schälen und entkernen. Tomaten vierteln, Knoblauch und Zwiebel schälen, Paprika entkernen und grob schneiden.
Alles in einem Mixer mit Basilikum mixen. Würzen. Mit Balsamico und Olivenöl binden.
Das Weißbrot entrinden, in Würfel schneiden und in Olivenöl knusprig braten.
In kalten Suppentellern anrichten. Mit fein gewürfelten Tomaten, Paprika, Croutons und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren. GENUSSTIPP: Da das Gemüse frisch gemixt und nicht gegart wird, empfehle ich diese Suppe am selben Tag frisch zu verzehren.
