Die Anchovis ca. eine halbe Stunde wässern, danach auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Salbeiblätter waschen und ebenfalls trocknen.
In jedes Blatt eine Sardelle einrollen, mit dem Zahnstocher fixieren und durch den Backteig ziehen. In heißem Öl (ca. 180 °C) herausbacken. KOCHTIPP: Involtini di Salvia werden klassisch zu einem Gläschen Wein als Snack gereicht, im Sommer ist es eine gute Verarbeitung von Salbei wenn er wuchert.
