Käsesüppchen

Zubereitung:

1. Käse, Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. Etwas Speck für die Garnierung zur Seite geben.
2. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den Speck dazu geben.
3. Mit Mehl bestäuben und vorsichtig mit der Milch aufgießen.
4. Gut verrühren und dann Suppe zugeben. Käse hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Mit einem Pürierstab vorsichtig pürieren, abschmecken und mit dem Speck garnieren.