Butter gemeinsam mit 40 g Zucker schaumig rühren und Dotter langsam beimengen.
Mehl einsieben und gemeinsam mit dem Backpulver unterheben. Mit Orangensaft, Kardamom, Salz, Rum und Zitronenzesten abschmecken. Eiklar mit 80 g Zucker aufschlagen und unter die Masse ziehen.
Die kleinen Förmchen einfetten und mit dem Teig befüllen. Bei 160 °C Heißluft ca. 8 Minuten backen.
Etwas Most mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Most gemeinsam mit dem Glühfix und dem Zucker aufkochen. Danach mit dem Most-Pudding-Gemisch abbinden. Vor dem Servieren kalt oder warm aufrühren.
