Die Kartoffeln weichkochen oder dämpfen, anschließend schälen und in kleine Scheiben schneiden.
In einer Schüssel mit einem Ei, die gewürfelten Paprikas, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Hier noch nicht den gesamten Paprika verwenden, da auch noch einer für die Beilage benötigt wird.
Die Masse auf dem Strudelteig verteilen und 4 Täschchen formen. Mit etwas Ei bestreichen und bei 180°C im Rohr ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zuvor noch den übrigen Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und einer Prise Zucker mitschmoren.
