Lauch-Spargel-Suppe

Zubereitung:

1. Zwiebel und Spargel schälen und gemeinsam mit dem Lauch klein schneiden. In etwas Butter anschwitzen und mit dem Weißwein und dem Fond aufgießen.
2. Ca. 12 Minuten weichkochen und gut mixen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
3. Vor dem Anrichten mit dem Schlagobers verfeinern. Abschließend nochmals nachschmecken und anrichten.