Lauch-Spargel-Suppe
Suppen
Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
30 Minuten
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 3 Stk. weißer Spargel
- ½ Stange Lauch
- 2 EL Butter
- 125 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsefond
- Salz und Pfeffer - Muskat - Zucker
- 250 ml Schlagobers
Zubereitung:
- Zwiebel und Spargel schälen und gemeinsam mit dem Lauch klein schneiden. In etwas Butter anschwitzen und mit dem Weißwein und dem Fond aufgießen.
- Ca. 12 Minuten weichkochen und gut mixen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken.
- Vor dem Anrichten mit dem Schlagobers verfeinern. Abschließend nochmals nachschmecken und anrichten.
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