Alle Zutaten gut verkneten und am besten über nacht rasten lassen. Dann Teig ausrollen und ausstechen. Mit Ei oder Milch bestreichen und im Rohr bei 170 °C Heißluft backen, bis sie eine schöne Farbe haben. Gut auskühlen lassen.
Butter schmelzen und gehackte Schokolade unterrühren. Schlagobers, Vanille und Espresso aufkochen und über die geschmolzene Schoko-Buttermischung gießen. Masse mit einem Schneebesen kaltrühren. Topping mit einem Spritzsack auf die Kekse dressieren.
