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Linzer Augen

Kekse & Feingebäck

Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
60 Minuten

Zutaten:

  • Für den Mürbteig:
  • 200 g kalte Butter
  • 300 g Fini's Feinstes Weizenmehl glatt
  • 100 g Staubzucker
  • 750 g säuerliche Äpfel
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zitronenschale
  • Saft eine halben Zitrone
  • 1 Eidotter
  • Weiters:
  • Ribiselmarmelade
  • Staubzucker

Zubereitung:

  1. Butter klein würfeln und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Nach dem Rasten das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Den Teig nochmal kurz durchkneten (evtl. halbieren und eine Hälfte einstweilen wieder kalt stellen) und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  4. Mit einem runden Ausstecher (Ø 4 cm) Kreise ausstechen. Bei jedem zweiten Keks ein Minimotiv (z.B. Stern) ausstechen.
  5. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene unter Aufsicht ca. 8 – 10 Min. goldgelb backen. Anschließend auskühlen lassen.
  6. Die Kekse ohne Motiv mit Marmelade bestreichen. Die übrigen Kekse mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladekekse setzen.
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