Rohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Schinken auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 5 Minuten knusprig braten.
Zwiebel schälen, zerkleinern und gemeinsam mit dem Ingwer in Butter anschwitzen. Mais untermischen. Mit Schlagobers sowie Gemüsefond auffüllen und mit Chili, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Kurz Köcheln lassen, fein mixen und mit den Schinkenchips servieren.
