Germ in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen. Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig kneten.
30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen. Teig in gleich große Kugeln teilen. Mohnfülle nach Packungsanweisung zubereiten.
Mit einem Nudelholz jedes Teigstück länglich ausrollen und mit 1-2 TL Fülle bestreichen. Nun einschlagen und den Teig zweimal eindrehen, sodass eine Hasenformentsteht. Die Ohren flachdrücken und den Hasen mit Eigelb bestreichen. Hasen nochmal 10-15 Minuten rasten lassen.
Bei 180 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
