Bulgur in Gemüsesuppe nach Packungsanleitung kochen. Abseihen und abkühlen lassen.
Die Gurke und die Tomaten waschen. Gurke entkernen und gemeinsam mit den Tomaten würfelig schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Petersilie klein hacken. Mit dem Bulgur vermengen.
Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und den Salat damit marinieren. Etwas ziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
