Die Ofenkartoffeln waschen und im Rohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Können auch in Folie gewickelt werden.
Den Lauch waschen, in schmale Streifen schneiden und kurz anschwitzen. Dann mit etwas Essig ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Olivenöl abschmecken.
Für das Dressing das Joghurt nach Geschmack mit Curry und Paprika abschmecken. Den Lachs zerkleinern.
Die Kartoffeln mit Räucherlachs, Lauch und der Currysauce anrichten.
