Sellerie und Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit dem Fond oder der Rindsuppe sowie dem Schlagobers aufgießen.
Gut durchköcheln lassen und gemeinsam mit dem Parmesan fein mixen. Je nach Geschmack kann auch mehr Parmesan verwendet werden. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Gewürzstangerl den Blätterteig ausrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese auf einem Blech mit Backpapier auflegen, eindrehen und mit Ei bestreichen. Abschließend mit Salz, grobem Pfeffer, Kümmel und Paprika bestreuen.
