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Parmesansuppe mit Gewürzstangerl

Suppen

Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
30 Minuten

Zutaten:

  • Suppe:
  • 150 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 700 ml Rindsuppe oder Fond
  • 300 ml Schlagobers
  • 100 g Parmesan - fein gerieben
  • Salz und Pfeffer - Muskat
  • Weißwein zum Ablöschen
  • Butter zum Anschwitzen
  • Gewürzstangerl:
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Salz und Pfeffer grob
  • Kümmel
  • Paprika

Zubereitung:

  1. Sellerie und Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit dem Fond oder der Rindsuppe sowie dem Schlagobers aufgießen.
  2. Gut durchköcheln lassen und gemeinsam mit dem Parmesan fein mixen. Je nach Geschmack kann auch mehr Parmesan verwendet werden. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Für die Gewürzstangerl den Blätterteig ausrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese auf einem Blech mit Backpapier auflegen, eindrehen und mit Ei bestreichen. Abschließend mit Salz, grobem Pfeffer, Kümmel und Paprika bestreuen.
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