Pikant-fruchtiger Nudelsalat
Vorspeisen & Salate
Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 8 getrocknete Tomaten
- 150 g Schwarzwälder Rohschinken
- 6 Marillen
- 1 Gurke
- etwas Rucola
- 1 Tasse bunte Tomaten
- Für das Dressing:
- 8–10 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 TL Marillenmarmelade
- 1 TL Tomatenmark
- Salatkräuter
- etwas Wasser
Zubereitung:
- Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Restliche Zutaten in kleine Stücke schneiden, Gurke davor entkernen.
- Mit den leicht abgekühlten Nudeln vermischen.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren und den Nudelsalat damit marinieren. Etwas stehen lassen und dann nachwürzen.