Quiche mit Haferflockenboden, Walnüssen, roten Rüben, Feta und Pinienkernen
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten Minuten
Zutaten:
Für die Füllung:
150 ml Roter-Rüben-Saft
25 ml Balsamico dunkel
2 TL Zitronenabrieb
70 g Butter
1 Ei
3 Eigelb
4 EL Mehl
1 rote Rübe
100 g Feta
1 EL Pinienkerne
1 EL Walnüsse gehackt
Salz und Pfeffer
Zucker
Kümmel
Für den Teig:
130 g Mehl
70 g Butter oder Margarine
2 EL Haferflocken
1 Dotter
Zubereitung:
Roter-Rüben-Saft mit Zucker, Balsamico, Zitronenabrieb und Butter aufkochen.
Ei und Dotter in einer großen Schüssel glattrühren, Mehl untermischen und das heiße Roter-Rüben-Saft-Gemisch nach und nach dazugeben. Bis zur Rose abziehen.
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde stehen lassen. Messerrückendick ausrollen und eine Form damit auslegen. Für ca. 8-10 Minuten bei 190 °C goldbraun backen.
Die Füllung in den vorgebackenen Mürbteig geben und mit den klein gewürfelten und vorgegarten Rübenwürfeln, den Nüssen, den Pinienkernen und dem Feta bestreuen. Im Rohr bei 160 °C für 20 Minuten backen.
