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Rinderfiletspieß auf Fladenbrot

Hauptspeisen

Anzahl der Portionen:
2–4
Dauer:
60 Minuten

Zutaten:

  • Für die Rinderfiletspieße:
  • 1 Rinderfilet
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Zwiebel
  • Für das Fladenbrot:
  • 300 g Weizenmehl (glatt)
  • 130 ml Buttermilch
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Trockengerm
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • Zum Garnieren:
  • 1 große Rispe Cocktailtomaten
  • 2 EL Honig
  • 1 Glas Pesto Verde
  • 1 griechischer Joghurt
  • 1 Prise Meersalz
  • Pinienkerne
  • Spieße

Zubereitung:

  1. Filet in Würfel schneiden. Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Fleischwürfel damit bepinseln. Zwiebel in 8 Teile schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch auf den Spieß stecken. In Butter oder Margarine von allen Seiten scharf anbraten. Kurz ruhen lassen.
  2. Für das Fladenbrot alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer zu einem Teig kneten. In einer geÖlten Schüssel für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in ca. 8 Teile schneiden und zu kleinen Fladen formen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten, bis der Teig leichte Blasen macht. VORSICHT: der Teig kann dann leicht anbrennen. Backrohr auf 100 °C Heißluft vorheizen und die Fladenbrote für ca. 15 Minuten fertig backen.
  3. Tomatenrispe in eine Auflaufform legen, mit Honig und Salz würzen. Bei 180 °C Heißluft für ca. 30 Minuten backen.
  4. Fladenbrot auf ein Brett geben, Spieße darauflegen und mit Joghurt, Pesto und den Tomaten garnieren. Pinienkerne darüber streuen und servieren.
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