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Rote-Rüben-Apfel-Suppe mit gebackenen Schafkäsebällchen

Suppen

Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
30 Minuten

Zutaten:

  • Bällchen:
  • 8 Stk. Schafkäsebällchen
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Brösel zum Panieren
  • Fett zum Ausbacken Suppe:
  • 1 Apfel
  • 1 kl. Sellerie
  • 1 kl. Rote Rübe
  • 1 kl. Zwiebel
  • Salz
  • Zucker
  • Kümmel
  • Muskat
  • 800 ml Gemüsefond
  • 1/16 l Most
  • Butter zum Anschwitzen

Zubereitung:

  1. Die Schafkäsebällchen mit Mehl, Ei und Brösel panieren und im heißen Fett goldbraun ausbacken. Zur Seite stellen.
  2. Für die Suppe Apfel, Sellerie, Zwiebel und Rote Rübe schälen und klein schneiden. Alles in etwas Butter anschwitzen, mit dem Most ablöschen und mit dem Fond aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mixen und abschmecken. Gemeinsam mit den Schafkäsebällchen servieren.
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